下面就介绍几个有特色的烧烤菜肴,我们操练时可以将相似的一种作法当参考。
孜然牛肉
原料:瘦牛肉500克 精盐2.5克 味精5克 苏打粉1.5克 淀粉20克 料酒20克 白糖1克 姜茸5克 鸡蛋液20克 孜然粉10克 辣椒面5克 花椒面1克 五香粉1克 植物油30克
制法:选上等全瘦牛肉,横纹切成0.3厘米厚的片,福州烧烤设备工具,纳盆,先放入精盐、苏打、料酒、姜茸、五香粉、鸡蛋液、味精等拌匀入味,福州烧烤设备,再加入淀粉、植物油拌匀,放置2小时,较后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀,即可进行烤制。
特点:肉质细嫩,麻辣鲜香,孜然味浓。
串烧鸡柳
原料:鸡脯肉500克 精盐2.5克 味精5克 料酒10克 胡椒粉1克 姜茸4克 蒜茸5克 吉士粉4克 辣椒面5克 孜然粉5克 花椒面1克 植物油10克 淀粉15克 洋葱100克 青椒100克
食物当然是根据个人的爱好和口味。一定要配好调料品(调和油、盐、烧烤酱(汁)、辣椒粉(老干妈)、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱)。 鸡肉类:鸡翅中、鸡i胸肉、鸡肉丸子;此外鸡心、鸡胗也能烤;同时烤鸡蛋也是一种风味,可以尝试下。牛羊肉类:羊肉串(超市有卖),羊腰子、牛柳、牛肋排,特别是牛肩肉是较*烤熟的嫩肉,而且味道不错。猪肉类:五花肉(可在锡纸上烧烤)、肉串(超市有卖)、排骨。 鱼虾类:鱿鱼、鲜虾等;各种鱼;各种鱼丸子、海鲜丸子。 香肠、火腿类:午餐肉、火腿肠、香肠、腊肉等,烤来吃都非常有风味,又特别*熟。
所谓术业有专攻,就需要集中于一个主题,较力渲染餐饮店的这个主题,福州烧烤设备配送,在装修上,福州烧烤设备材料,着重在轻装饰、摆设上**主题;在卫生上,尽力保持整洁,提升餐厅的档次,将烤肉*的特色全力展现出来,增加文化吸引力,提高文化消费。但是做餐饮的,绝i对不能忘本,因此在质量和分量以及味道上绝i对不能够马虎,唯有在基础上拥有稳定的竞争力的同时提升烤肉*的特色,才是正面的加分。