烤制:将食品串放在炉面上,凡是肉、排骨类的直接刷油(两面都刷)烤制,再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚,颜色变白变黄表示成熟,鸡爪等应烤到有炸响声,鸡翅烤成焦黄泡大,鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄,冻烤串哪里有卖,里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小,、串子品种而定,但千万不能烤焦。边烤边刷油,待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油,稍烤一下既可起炉出售,不吃辣的不加辣粉。
聚会的目的在于叙多年离别之情,密切联系、增进感情。因此,活动要有一个主题,并且围绕主题设计一些回忆往昔,长乐冻烤串,增进集体情感的环节。1.一般班级聚会2-3天比较适宜,不会影响到个人的家庭及工作。考虑到许多从外地赶来的同学,第1天的活动行程应安排得比较轻松。如下午报道、叙旧。2.第1天晚上举行见面晚宴,安排能说会道的同学作为宴会主持,期间介绍此次聚会的活动安排。晚饭后,可以自由组合,冻烤串配送,去附近茶馆、KTV、咖啡厅小范围的叙叙旧。3.第二天,活动可以安排得丰富一些,如相约去母校校园走走,邀请以前的恩师开个小型座谈会叙旧,举行一些体育竞技之类的,篮球、足球等,中午可以安排去城郊周边的农家乐,午饭后可以安排钓鱼、游戏、爬山、真人CS等集体活动。提醒:其它也可以考虑一些户外活动、露天烧烤、篝火晚会等,行程要安排严谨,避免出现赶行程、等行程的现象。